Mantequilla artesana

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¿Qué es la mantequilla?

La mantequilla es un alimento o ingrediente lácteo elaborado a partir de la leche de vaca. Su composición es, fundamentalmente, la grasa de la leche y agua, siendo esta primera la que contiene en su mayoría.

¿Cómo se elabora la mantequilla?

La mantequilla se consigue a través de un proceso denominado desnatado de la leche, que consiste en remover y agitar la nata (batirla, fundamentalmente).

Mediante este procedimiento, se divide la nata y la leche. El proceso culmina obteniendo la nata, a la que se le aplican diversos procesos para la preparación de la mantequilla, como la normalización de la nata, neutralización de la acidez, pasteurización y maduración de la nata, entre otros.

¿La mantequilla es sana?

La mantequilla es fuente de vitaminas A, D, E B12 y K2, beneficiosas para nuestro organismo. Actúa como soporte del sistema inmunitario, evitando la calcificación arterial o la caries, entre otras. Se trata, además, de un producto rico en antioxidantes, contribuyendo a la adecuada absorción de omega-3. Está indicada para el desarrollo infantil, y para aquellas personas que deseen desarrollar y aumentar su masa muscular, debido a su elevada concentración en calorías.

La mantequilla en 5 datos curiosos

  • Sus cualidades están determinadas por la nutrición del animal. Su alimentación condiciona las propiedades de la mantequilla, ya que esta se elabora a partir de la grasa de la leche que produce. Este es el motivo de la importancia de que las vacas dispongan de un pasto de calidad para alimentarse. Los productores de mantequilla que puedes encontrar en El Súper de los Pastores cuidan este aspecto al máximo, ya que sus vacas pastan en libertad en valles y verdes praderas de montaña.
  • Su color, entre amarillo pálido y pajizo, está asociado a su composición química. La mantequilla posee beta-caroteno, que le proporciona este tono, y además, se trata de una sustancia química estimulante del sistema inmunitario.
  • Su riqueza en vitaminas y minerales, y su composición grasa, motiva que la mantequilla funcione como un excelente recurso hidratante. Se trata de un producto de utilidad en tratamientos cosméticos/estéticos sobre la piel, como las mascarillas faciales, ayudando a ralentizar su desgaste.
  • La mantequilla calma el dolor de pies si es aplicada en la zona resentida, masajeándola suavemente. También es común su empleo en la limpieza de joyas.
  • En todo el mundo, el país que lidera la producción y consumo de mantequilla es India. En este país, conocen a este ingrediente con el nombre de “ghee”.

Ahora que conoces más este popular ingrediente y sus múltiples usos y beneficios, no dejes de incluirlo en tu cocina. Finalmente, recuerda que, en El Súper de los Pastores, la mantequilla es totalmente artesanal, como se ha hecho toda la vida.