¿Qué son los embutidos?

Los embutidos son elaborados mediante ingredientes diversos. En función del ingrediente dominante, estos se clasifican en:

Embutidos de carne, embutidos de vísceras, embutidos de sangre y fiambres.

Principalmente, los embutidos pueden englobarse en dos grandes grupos: embutidos frescos y transformados.

• Los embutidos frescos se caracterizan por ser producidos sin maduración, en crudo. Un ejemplo de estos son el chorizo o la morcilla.
• Por otro lado, a los embutidos transformados se les aplica un procedimiento de cocción, fermentación, curación o ahumado.

Es habitual encontrar los embutidos en tapas o bocadillos. Así, es frecuente el uso de chorizo o salchichón para su elaboración.

Los embutidos de víscera son empleados en platos como las longanizas o salchichas, estando muy presentes en la gastronomía popular.

La morcilla es el embutido de sangre más común, es especialmente popular la morcilla de Burgos.

La morcilla es un embutido que frecuentemente se elabora con otros ingredientes, como el arroz o la cebolla.

Entre los fiambres más conocidos están el jamón de york o el salami, siendo frecuente su empleo y acompañamiento en platos diversos como el timbal de queso parmesano y jamón, o las típicas alcachofas.

¿Por qué comprar embutidos?

Además de disfrutar de su sabor y textura, comer embutido es una magnífica opción para obtener increíbles beneficios para la salud.

• Los embutidos son fuente de potasio, fósforo y magnesio, entre otros. Todas sus propiedades se verán incrementadas ante una carne de calidad.
• El embutido es un alimento idóneo para combatir la anemia, gracias a su aporte en hierro. Por ello es un aliado de las personas con hierro bajo.
• Si vas a realizar actividades deportivas, los embutidos son un alimento excelente, gracias a su aporte calórico.
• Existen nutrientes que, además de ser necesarios, cuentan con indicaciones de consumo moderado. Uno de ellos es el selenio. El embutido aporta la cantidad recomendada de éste, siendo especialmente beneficioso para prevenir y reducir el riesgo de contraer enfermedades como la diabetes.

Conoce mejor los embutidos

A la hora de comprar embutidos, es conveniente que conozcas algunos datos relativos a su composición.

Son ricos en sal y grasas saturadas, así como colesterol. Por ello, quizás la información siguiente te resulte útil:

• Los embutidos que deberías consumir en menor frecuencia son aquellos que cuentan con mayor proporción de grasas saturadas en su composición. Entre estos están el chorizo o la morcilla.
• Por otro lado, existen embutidos que contienen menos grasas o, en su defecto, son monoinsaturadas. Este tipo de grasas resulta más saludable al cuerpo humano. Este es el caso del jamón ibérico, el pavo o el pollo.

Por último, es recomendable consumir embutidos entre una y dos veces por semana, intentando seguir una dieta saludable y equilibrada, así como realizar actividad física regularmente.