Yogures de alta montaña

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¿Qué son los yogures artesanales?

Los yogures son un alimento lácteo obtenido fruto de la fermentación de determinados microorganismos de la leche. Su consistencia y textura son semisólidas, tirando a cremosa.

El yogur se obtiene del proceso de fermentación de la leche. Para ello, se añade a la leche, a la que anteriormente se ha pasteurizado y homogeneizado, unas bacterias específicas, en unas condiciones térmicas de un rango que oscila entre los 40-45 grados. Dicha temperatura permite transformar sus elementos nutricios.

Gracias a estos procedimientos, el yogur se convierte en un alimento con un sabor, aroma y textura característicos, favoreciendo además su asimilación.

5 curiosidades que no conocías (o sí) de los yogures

El origen del yogur es accidental. Nació como resultado de acumular leche fresca dentro de unas bolsas de piel de cabra. La propia piel, y la temperatura motivaron la fermentación de la leche. Fruto de ello, surge el yogur.

El yogur está asociado en la antigüedad con la cosmética femenina. Desde el año 2.000 AC., existe constancia de la aplicación estética de este producto.

Probablemente sabes que el yogur contiene un líquido acuoso, comúnmente conocido como suero. Y, también, es posible que hayas dudado si comerlo o no. La respuesta es afirmativa, y es que, lejos de ser un componente perjudicial, la composición de este líquido es agua, fósforo y calcio, principalmente.

Se trata de uno de los alimentos más antiguos de la historia. Si antes hablábamos de su origen, este está fechado en Mesopotamia. El primer yogur de la historia es posible que fuese elaborado hace cerca de 5.000 años AC.

Ha constituido un alimento esencial en numerosas dietas, entre ellas, las de tropas y ejércitos históricos. Fue éste el caso del imperio mongol y de los “kumis”, una especie de leche fermentada similar al yogur, que consistía en el alimento suministrado por su fundador.

Yogures Artesanales El Carmen

El Carmen, en Camargo, es una empresa familiar regentada por Elvira y Francisco, propietarios de una explotación de vacas de pastoreo que producen leche fresca y de calidad.

En este obrador producen deliciosos postres y yogures, como los Yogures Artesanales con arándanos, de fresa, limón o naturales. Todos ellos, con la calidad que proporcionan la experiencia de 20 años y las propiedades de sus ingredientes.

En El Súper de los Pastores apostamos por productores como El Carmen, para ofrecer a nuestros clientes productos naturales sin aditivos que alteren el sabor y la textura de los Yogures Artesanos.