Aceite Ecológico de Oliva

Aceite Ecológico de Oliva, de Olivares de Altomira

El aceite de oliva virgen extra Olivares de Altomira procede de cultivo tradicional de olivares centenarios de la variedad verdeja castellana, endémica de La Alcarria que, junto al clima severo de la comarca y la ubicación de los olivos en plena Sierra de Altomira. Un aceite extraído de olivos centenarios autóctonos, abandonados a lo largo de los últimos cincuenta años como consecuencia de una paulatina despoblación de la comarca.

Baja Alcarria

Los olivares de la Sierra de Altomira se extienden en una franja montañosa que recorre de norte a sur la comarca de la Baja Alcarria conquense. Las condiciones extremas y el severo clima continental de Castilla con temperaturas entre los -17 y los 40 grados, y su enclave a casi mil metros de altitud, les ha mantenido libres de plagas y enfermedades durante siglos. No han cambiado su forma de vida centenaria: podan antes de la primavera, labran el suelo y recogen su fruto en diciembre y siempre, sin riego ni tratamiento sanitario alguno, como tradicionalmente ha sido.