Gildas de Anchoa

Historia

La Gilda del Norte surgió a partir de la idea de facilitar el trabajo a las familias y hosteleros a la hora de elaborar estos riquísimos pintxos que acompañan a los vascos en los poteos desde 1946. A partir de esa idea, Javi el padre de la familia y Patricia, la hija mayor, se pusieron manos a la obra intentando dar la respuesta más ajustada a esa necesidad. Comenzaron con una pequeña plantación de guindilla para probar cómo era recibido el producto. Producto que se elaboraba de manera artesanal uno a uno, con mimo y delicadeza.

Plantación de piparra

Poquito a poco estos pintxos tradicionales ya elaborados se empezaron a hacer conocidos y la familia se animó a iniciar un proyecto de plantación de piparra. Construyeron un invernadero en un pueblo vecino, Lezama.

Gilda del Norte

En El Súper de los Pastores puedes comprar La Gilda del Norte, elaborada a partir de los siguientes ingredientes:

Aceituna Manzanilla Deshuesada.

Anchoa Piparra (sulfitos).

Aceite de girasol.

La Gilda del Norte contiene estos ingredientes y hacen que su sabor sea único y característico, recordando a los ricos pinchos que hacen compañía a los vascos desde 1946.

Características de la Gilda del Norte

La Gilda de anchoa o del norte es el aperitivo o la tapa que por excelencia en el Norte de España es más aclamada, sobre todo en Donostia, San Sebastián donde se considera que es un icono de la cultura gastronómica de esta ciudad costera.

¿Cómo podemos degustar de manera correcta la Gilda del Norte?

Este pincho se debe comer de un sólo bocado, nada de degustar a poquitos o en pequeños mordiscos. Debe ser del tamaño apropiado, así se puede introducir en la boca entera.

El truco para tomar una buena Gilda del Norte es que la piparra no sea muy grande y tenga un punto de vinagre, la anchoa sea fina y sin barbas, y la aceituna sea del tipo “manzanilla” sin hueso. Recuerda tómatela de un solo bocado y podrás disfrutar de todos los aromas y sabores a la vez.

¿Qué son las piparras?

Las piparras son cultivadas en un invernadero , dentro de sacos de cultivo. Se encuentra totalmente informatizado con el fin de conocer el estado de las
plantas en todo momento y proporcionarles lo que necesiten.

Por ejemplo, si hace mucho calor las ventanas se abren automáticamente, o si les da demasiado sol las cortinas se corren.

Para que las plantas reciban todos los nutrientes que necesitan, cuentan con un sistema de fertirriego, que a través de unos tubos dentro de los sacos les hacen llegar el contenido de los depósitos de agua y nutrientes.

La historia detrás de la Gilda del Norte

La Gilda del Norte nace de la idea de poder facilitar el trabajo a las familias de hosteleros a la hora de elaborar los ricos pinchos que acompañan a los vascos desde 1946.

La Gilda del Norte comenzó una pequeña plantación de guindilla para probar cómo era recibido el producto. Este delicado producto de manera artesanal uno a uno, con mimo y delicadeza.

El primer punto de venta de la Gilda del Norte fue en la hostelería seguido de ferias agrícolas. Poco a poco estos pinchos tradicionales ya elaborados se empezaron a hacer conocidos y la familia se animó a iniciar un proyecto de plantación de piparra. Así construyeron un invernadero en un pueblo vecino, Lezama.

En 2017, se unió el grupo al primer bar “Gildatoki” localizado en la calle Estraunza de Bilbao. Seguido de este bar se unieron otros a la familia, “Gildatoki Egaña” y “Gildatoki Henao”. Un bar especializado en pinchos de gildas, donde ofrecen más de 21 tipos diferentes.

En El Súper de los Pastores contamos con diferentes proveedores para nuestras tiendas. Así podremos ofrecerte la mejor Gilda del Norte, fresca y sabrosa.

Elaboración de la Gilda

La Gilda ha sido el pincho de referencia en barras de bares de miles vascos pero ¿cómo podemos preparar la Gilda de anchoa en nuestra casa?

En primer lugar escurre todos los ingredientes: aceitunas, anchoas y piparras.
Preparamos la piparras, quitando el rabillo a las guindillas y las cortamos en dos trozos. Ensartamos en un palillo los ingredientes: la aceituna, la guindilla, la anchoa enrollada en sí misma y de nuevo.

Y por último, repetimos el proceso. Colocamos las Gildas de anchoa en una fuente, y le ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

De esta forma, tendremos las Gilda de anchoa preparadas y listas para degustar.

Cómo conservar la Gilda del Norte

La Gilda del Norte es una semiconserva, y a diferencia de las conservas, las semiconservas no se envasan al vacío. Esto quiere decir que aunque el envase esté cerrado herméticamente, contiene aire en su interior.

Por ello, es fundamental conservar La Gilda del Norte, es necesario mantener su refrigeración, en una temperatura que se encuentre entre los 5 o y los 8o. De está forma, el frío actúa como agente conservador. A la hora de consumirlas se recomienda sacarlas del frío unos minutos antes.

Una vez abierta, se deberá de consumir lo antes posible. Hay que tener cuidado con protegerlo de la luz directa.

Comprar la Gilda del Norte en El Súper de los Pastores

En El Súper de los Pastores contamos con los mejores productos para ofrecer los productos de gran calidad en nuestras tiendas. En nuestra tienda online podemos ofrecerte la auténtica Gilda del Norte, pincho vasco de gran calidad.

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