Queso Cabrales ecológico

Quesería Asiegu
10,50 €

(38,18 € Por kilo)

IVA incluido

Queso de Cabrales ecológico, de la quesería L'Asiegu, en Asiegu (Asturias).

Cantidad: 275 g.

En los campos asturianos de la pequeña aldea de Asiegu surge el Queso de Cabrales de la Quesería Asiegu: el primer queso ecológico de Cabrales del mundo. De sabor y calidad inigualable, este queso es elaborado a partir de leche cruda de vaca frisona de manera totalmente autosuficiente. El Queso de Cabrales ecológico de Asiegu fue lanzado al mercado en 2020 por dos jóvenes pioneros que ya han logrado obtener la Denominación de Origen Protegida.

Su intenso sabor y todos los matices aportados por su confección eco-responsable lo convierten en un imprescindible en la mesa de cualquier amante de los quesos azules. Compra online en la tienda de la web del Súper de los Pastores.

Cantidad
1

Queso de Cabrales ecológico, Quesería L'Asiegu

La quesería Asiegu es pionera en elaborar Queso de Cabrales ecológico. Lanzaron al mercado su primer Queso de Cabrales ecológico en junio de 2020. Los elaboran en la localidad cabraliega del mismo nombre que la quesería, Asiegu, nombrado Pueblo Ejemplar de Asturias en 2019.

Ganadería propia

En la quesería utilizan la leche de las vacas de su propia ganadería ecológica. Unas vacas que pasan la mayor parte de su tiempo pastando al aire libre con vistas a los Picos de Europa y el Urriellu.

Características del Queso Cabrales ecológico

Los cuatro meses de maduración en cueva natural junto con la mejor de las materias primas fruto de una ganadería respetuosa y sostenible, tienen como desenlace un queso intenso y envolvente. Con un simple vistazo podemos apreciar el color más pardo que posee en su parte exterior, provocado por la ausencia de corteza. Como un queso de sus características, el hongo penicilium decora con afloraciones azuladas la parte interior de una manera naturalmente homogénea.

Al olfato se muestra penetrante, intenso, con matices de marcado carácter mantecoso gracias a la excelente calidad de la explotación ecológica y cuidadosa. Su textura grasa y untuosa acaricia el paladar y se contrapone a su sabor intenso, ligeramente picante y de regusto especiado, dando lugar a una mezcla perfectamente equilibrada entre los matices lácteos y los toques fúngicos similares a los aromas del cava, incluyendo algún destello más dulce semejante a la galleta.

La Quesería Asiegu: Ejemplo de resistencia y adaptación a los tiempos

Especializada en el Queso de Cabrales y situada en la modesta aldea de Asiegu, perdida entre los pastos asturianos, se esconde la Quesería Asiegu. Su tradición quesera tiene historia, y el pastoreo estante en las mayadas de Tebrandi y Brañes, en la Sierra del Cuera, dejará legado en los habitantes de este pequeño núcleo de población: en el año 1996, José Antonio y Raquel ponen en funcionamiento una pequeña quesería artesanal, hoy la Quesería Asiegu.

Tras más de 20 años de actividad, Pablo y Rocío heredan la tradición familiar y apuestan por un proyecto rompedor en pleno siglo XXI: retomar la actividad ganadera de leche y quedarse en la pequeña aldea de Asiegu, donde formarán su familia. Su amor por la tierra no solo queda patente en esta atrevida decisión de permanecer en sus raíces, sino que desafía a la industria ganadera y su grave impacto sobre el medioambiente estableciéndose como ganadería ecológica.

Es en 2016, gracias a estos dos jóvenes emprendedores, cuando vuelven las vacas de leche a Asiegu. Pablo y Rocío comienzan a trabajar entonces en las necesidades exigidas por una producción responsable: una nave totalmente autosuficiente en cuanto a recursos y, sobre todo, cálida y acogedora para sus animales. Las vacas de la Quesería Asiegu disfrutan, además, de varias hectáreas de prado colindantes a la nave, contando con unas de las mejores vistas de la patria asturiana en una localidad que ostenta el título de Pueblo Ejemplar de Asturias de 2019.

Un proyecto pionero en los tiempos más difíciles

Los primeros quesos ecológicos de Cabrales del mundo comenzaron a elaborarse en plena pandemia. Sus primeras 160 piezas salieron al mercado en noviembre del 2020 y se agotaron en el tiempo récord de 24 horas.

A diferencia del que podemos encontrar de manera habitual, el Queso Cabrales ecológico posee la mejor de las materias primas. Los prados en los que pastorean las reses de la Quesería Asiegu se encuentran totalmente libres de químicos, plaguicidas o herbicidas, además de proporcionar a las vacas una alimentación libre de silos para ofrecer un lácteo saludable y de calidad mientras mantiene absoluto cuidado por el medio ambiente.

Comprar Queso Cabrales ecológico de la Quesería Asiegu online a domicilio

En la tienda online y puntos de venta físicos de El Súper de los Pastores podrás comprar el Queso de Cabrales ecológico de la Quesería Asiegu. Todo el aroma del queso Cabrales más natural a la puerta de tu casa y sin esfuerzo directamente desde los verdes prados asturianos.

Quesería Asiegu
003096

Ficha técnica

Ecológico
Ecológico
Información nutricional
Contenidos por 100 g.: Valor energético 1870 Kj. / 542 Kcal., grasas 40,53 g., de las cuáles saturadas 29,34 g., hidratos de carbono 0,67 g., de los cuáles azúcares 0,67 g., proteínas 21,1 g., sal 1,6 g.
Ingredientes
Leche ecológica de vaca, sal y cuajo
Alérgenos
Lácteos
Conservación
Conservar a menos de 8 ºC.
Información del proveedor
Quesería Asiegu - Lugar Asiego 129, 33555, Asiego (Asturias)
Peso neto
275 g

Referencias específicas

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