Pollo estilo Sandokán

El truco es que sea ecológico; va sin antibióticos, que ya bastantes tenemos en la vida. Cubrimos el pollo entero con yogur natural eco de María Jesús, de Los Tiemblos, el zumo de medio limón de Lolo, de Novales, dos cucharadas bien grandes de cúrcuma y otras dos de pimentón de La Vera, de Café Angélica. Y una cucharadita de sal bien repartida de las Salinas Bartivás, en Chiclana de la Frontera.

Le metemos una hora al horno: los primeros 45 minutos a 200º y los últimos 15 minutos a 230º para que quede crujiente. ¡Siempre vigilando que no se queme! Sabréis que el pollo está listo cuando se suelte el muslo.

Por otro lado, preparamos una guarnición de espinacas al estilo del Nene, el champiñonero riojano, uno de los pioneros en cultivar champis y setas shiitakes ecológicas: primero doramos unos puerros o unos ajetes a fuego lento y cuando estén pochados, ponemos los champis a fuego vivo durante 4 minutos sin parar de remover para que cojan color y ese saborcillo característico. Cuando estén listos, añadir la espinaca, que se hace en menos de dos minutos.

Y después de comer este plato, vas a entender la fuerza de Sandokán y de Popeye, dos series que se emitían a la hora que tocaba y si no, te las perdías.

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