Escalopín de ternera ecológica

Siete Valles de Montaña, la primera cooperativa de ganaderos ecológicos de Cantabria

Seis ganaderos y ganaderas se unieron en 2017 para crear la primera cooperativa de ganaderos ecológicos de Cantabria, Siete Valles de Montaña: Beatriz Argüeso, Azucena Barquín, Aurelio Barrio (padre e hijo), Ángel Luis Gutiérrez y Ovidio Torre. Nosotros también nos unimos al proyecto como socios colaboradores porque apostamos por el trabajo colaborativo los equipos transversales y las redes que permiten dignificar la vida de las personas.

Características del escalopín de ternera ecológico

La carne del escalopín de ternera del Súper de los pastores es tierna, saludable y suculenta. El sabor de la ternera ecológica es un lujo al alcance de todos. Esta carne para paladares exigentes es una garantía para la salud y por supuesto protege el medio ambiente.

El bienestar animal también es algo que prevalece al consumir la carne del escalopín del Súper de los Pastores. Libre de sustancias químicas y procedente de animales criados en libertad.

El sabor de esta carne es muy intenso. Su textura y firmeza destaca al tener menos contenido graso, por ende es muy bueno para nuestro sistema cardiovascular y digestivo.

El escalopín ecológico solo nos deja razones positivas para consumirlo. Los beneficios principales que destacamos de este tipo de carne son los siguientes:

Mayor propiedad vitamínica y proteica: la carne del escalopín ecológico tiene más vitaminas que otras carnes más vitaminadas de forma artificial. Dicha carne contiene vitamina E y vitamina B2, aportando propiedades antioxidantes al organismo, junto con ácido linoleico.

No se utilizan hormonas para su crecimiento: Una granja ecológica potencia el sistema inmunitario natural del animal con una calidad sana y un buen cuidado, evitando que la carne tenga bacterias y enfermedades infecciosas.

Mejor sabor y mayor calidad: el sabor y calidad de la carne procedente de producción ecológica es exquisito. Se conserva en buen estado durante más tiempo. Da igual cómo preparar este tipo de carne ecológica, el escalopín es versátil.

Su sabor y textura no contiene productos químicos, su sabor 100 % natural le hace ser diferencial contra otro tipo de carnes.

¿Cómo cocinar el escalopín de ternera ecológico?

Además de por las muchas propiedades que tiene la carne del escalopín ecológico, el sabor único que tiene lo hace muy versátil en la cocina.

Esta delicia no necesita una elaboración demasiado cargada para degustar un plato de calidad.

Algunas recetas que recomendamos desde el Súper de los Pastores son las siguientes:

Escalopín estofado: el escalopín es una carne muy melosa y jugosa ideal para estofados. Se puede acompañar con sofrito de cebolla, ajo y perejil. Para darle más gusto junto con un vaso de vino dejamos que se evapore. Salpimentamos al gusto.

Libritos de escalopín de ternera: Enharinar los libritos de escalopín y ponerlos en la sartén con aceite de oliva hasta dorar por ambos lados. Añadir chorretón de vino y bajar el fuego. Destapar y servir.

Escalopín de ternera ecológica

Carne hay mucha, pero no toda es igual. Y esta está infinitamente más rica y, además, genera un impacto económico en los valles más despoblados de Cantabria. La ganadería extensiva, al contrario que la intensiva, reduce la huella de carbono y protege el medioambiente. Gracias a los pequeños ganaderos ecológicos, podemos seguir teniendo esos paisajes impresionantes de brañas y montañas.

Sin químicos ni hormonas

Y, por último, pero no menos importante, la salud: un ganado