Mermeladas y miel

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Características de la mermelada ecológica

¿Qué diferencia la mermelada ecológica de la convencional? No existe una diferencia clara ni una comparación posible. Ni el color, ni la textura, ni el sabor son parecidos si comparamos la mermelada ecológica y las industriales.

La mermelada ecológica se elabora con productos estacionales procedentes de cultivo ecológico, sin fertilizantes artificiales ni sustancias nocivas.

La autenticidad y la frescura de las confituras y mermeladas artesanales son posibles, gracias a la calidad del ingrediente principal. La fruta de temporada procede de la agricultura ecológica, además existen dos aspectos fundamentales a tener en cuenta:

Edulcorantes: el contenido de azúcar de las mermeladas industriales llega a enmascarar el sabor de la fruta. El excesivo aporte calórico del azúcar y sus consecuencias para la salud, también son conocidas.

Espesantes: las mermeladas ecológicas y artesanales solo utilizan la pectina que contiene la propia fruta, mientras que los productos industriales añaden dosis adicionales de pectina artificial.

¿Qué es la pectina? La pectina es el espesante natural que aporta una estructura gelatinosa a las confituras y mermeladas. Se trata de un azúcar que contiene en su estado natural ciertas frutas y verduras, como manzanas, ciruelas, cerezas, albaricoques o zanahorias.

La pectina en sí no es nociva para el organismo salvo que se mezcle con otros elementos perjudiciales. Además, en la mermelada natural no se añade pectina adicional, esto hace que el producto sea puro, la mermelada ecológica no es tan densa, es más líquida y fácil de untar y usar.

Las sabrosas mermeladas que tenemos en el Súper de los Pastores son las siguientes:

  • Mermelada de limón artesana: procedente de Cantabria.
  • Mermelada ecológica de manzana y membrillo: procedente de Guipúzcoa.
  • Mermelada de melocotón: procedente de Cantabria.
  • Mermelada de fresa y menta: creada por Miren Pascual, desde Barcelona.

Características de la miel ecológica

La miel bio o ecológica es aquella que se obtiene a través de las floraciones de los campos ecológicos que cumplen los requisitos establecidos por la apicultura ecológica.

Estos requisitos se relacionan con el entorno y los rigurosos controles que deben superar los productores para comercializar el producto como ecológico. Para que la miel sea bio debe superar una serie de controles relacionados con las abejas, la colmena y la cera y la miel obtenida.

La miel bio es un alimento que contiene numerosas vitaminas y minerales, que aportan múltiples beneficios a nuestra salud. Dicho alimento es antioxidante y constituye una gran cantidad de vitaminas B, C, D y E. Los minerales más abundantes son los siguientes:

  • Magnesio.
  • Zinc.
  • Manganeso.
  • Hierro.
  • Potasio.
  • Cobre.
  • Fósforo.

Los beneficios más importantes de la miel natural son los siguientes:

Regula el azúcar en sangre: equilibrio entre fructosa y glucosa.

Disminución del estrés metabólico: producción de glucógeno en el hígado, lo que dificulta la liberación de las hormonas del estrés a lo largo del día.

Mejora la calidad del sueño: la miel facilita la producción del triptófano en el cerebro. Posteriormente eso se convierte en serotonina.

Alivia las molestias de garganta: reduce la tos y se utiliza como elemento preventivo de gripes y resfriados.

Reduce el estreñimiento: contribuye a la flora bacteriana de forma natural debido a los fructooligosacáridos que son elementos parecidos a la fibra.

En El Súper de los pastores podrás encontrar:

  • Miel de romero.
  • Jalea ecológica de manzana.