Quesos de los Pastores

En la caravana de pequeños productores de El Súper de los Pastores contamos con más de 50 familias queseras que elaboran sus quesos solo con leche de pasto de vacas, ovejas y cabras que viven en libertad. Es este pasto el que confiere las propiedades organolépticas, es decir, de sabor, al queso artesano.

Todos los quesos de El Súper de los Pastores se elaboran siguiendo métodos tradicionales, algunos tan antiguos que proceden de la Edad Media. Y siempre respetando los tiempos de la naturaleza. Primero, porque los animales no se alimentan de piensos hormonados que les ayudan a producir más cantidad de leche, como ocurre en las macro granjas. Y segundo, porque se elaboran a mano.

Hablar de quesos españoles es hablar de algo más que de un alimento; es historia del campo español y de sus tradiciones a través de diferentes aromas, texturas y sabores.

Comprar queso en El Súper de los Pastores

Nuestros quesos favoritos son los quesos de los pastores.

Estamos en constante búsqueda de nuevos pequeños productores y nos encanta descubrir pequeñas queserías. De esta forma podemos ofrecerte los mejores quesos de los pastores para que puedas comprarlos online.

En El Súper de los Pastores contamos con productos artesanos y naturales, y queremos que estos productos lleguen a las casas de todos. Apostamos por impulsar la economía de los pueblos, ayudar a fijar la población rural y comer rico y saludable.

Todos nuestros productos son artesanales y provienen de pequeños productores. En nuestra tienda podrás comprar queso online de pastores artesanos.

Comprar queso online a domicilio

En nuestra sección de quesos de los pastores podrás comprar queso online. Nos encanta el queso y por ello hemos disfrutado haciendo esta selección para ti.

En esta categoría encontrarás quesos de cabra, de oveja y de vaca con diferentes niveles de curación y de diferentes ubicaciones del país.

Comprar queso ecológico online

En El Súper de los Pastores podrás comprar queso online ecológico. Son muchas las personas que cada vez cuidan más su cuerpo a través de la alimentación y que escogen alimentos naturales, sin químicos ni antibióticos, que además son respetuosos con el medio ambiente y que ayudan a fijar población en el medio rural.

En nuestra tienda online contamos con una amplia variedad de quesos ecológicos elaborados de forma 100% natural, sin conservantes o elementos artificiales.

Entre nuestra selección de quesos contamos con quesos ecológicos elaborados con leche de vaca, leche de oveja o leche de cabra. De pequeños pastores y ganaderos de zonas diferentes de España.

Selección de los mejores quesos

En El Súper de los Pastores nos gustan los quesos elaborados mediante procesos tradicionales.

Nuestro país es rico por la gran variedad de quesos que alberga. Muchas son las provincias que poseen dentro de su cultura gastronómica quesos con denominación de origen propia.

Descubre nuestra selección de 40 quesos de pastores invencibles de cada región para mostrar una visión panorámica de nuestra cultura quesera. De esta forma, podrás dar la vuelta a España probando la variedad de quesos artesanales que tenemos en nuestra tienda.

Quesos de pastores de pequeñas producciones, elaborados artesanalmente, de vaca, cabra, oveja, leche cruda o pasteurizada, prensados, cremosos, fuertes, suaves, etcétera.

Comprar queso online es más fácil que nunca en nuestra tienda. Son perfectos para acompañar otros productos artesanales que puedes encontrar en nuestra tienda online.

¿Cómo se elabora el queso?

La técnica de elaboración del queso depende del producto que se desea conseguir, aunque tiene varios procesos en común: la pasteurización previa de la leche es imprescindible en aquellos frescos o los que se consuman antes de los dos meses desde su elaboración.

La elaboración del queso se basa en cuatro pasos principales: la fermentación, el cuajado, el desuerado y la maduración de la leche. Siempre participan los mismos ingredientes, la leche, fermentos y cuajo, y diversos elementos biológicos y químicos como la temperatura, humedad y presión.

La variación de estos componentes da la posibilidad de conseguir diferentes sabores y crear una gran variedad de quesos.

Tipos de maduración del queso

El sabor y características del queso dependerá del tiempo de maduración y de las condiciones de la cámara donde madura, así como el tipo de leche, coagulación y de los trabajaos realizados en la fase de desuerado.

La maduración del queso corresponde a la fase en que la masa del queso cambiará sus características, que, de una masa blanquecina, más o menos consistente, pasará a tener nuevas características en su estructura, aspecto, composición, consistencia y color, al mismo tiempo que el olor y el gusto adquieren nuevos matices y se acentúan.

Podemos encontrar dos grandes grupos de tipos de maduración, aquella que se realiza en ambientes naturales, como cuevas, bodegas… y aquella que se realiza en ambientes controlados, en cámaras donde se programa la temperatura y la humedad.

La maduración puede durar desde horas hasta varios meses. En este proceso los quesos van perdiendo progresivamente la humedad mediante la evaporación.

Podemos diferenciar dos tipos de queso por su maduración:

• Quesos frescos: no necesitan tiempo de maduración y pueden ser consumidos después de su elaboración.
• Quesos madurados: después de su fabricación los quesos necesitarán un tiempo de maduración, temperatura y humedad determinadas que ayudarán a que desarrollen cambios fisicoquímicos en cada tipo de queso.

Propiedades del queso

El queso es un elemento importante dentro de una alimentación completa y equilibrada. Para elaborarlo se elimina el agua de la leche, por lo que el queso es el concentrad perfecto y contiene sus principales componentes como proteínas, vitaminas, sales minerales y materia grasa fácilmente digerible.

Aunque cada tipo de queso contiene unos valores nutricionales distintos, todos comparten algo: una importante cantidad de calcio, proteínas y vitaminas. Entre las principales propiedades nutricionales del queso encontramos:

• Proteínas. El queso contiene proteínas, en cantidad superior que la leche, de alto valor biológico que ayudan a formar, reparar y mantener los tejidos del cuerpo.
• Calcio. El calcio es uno de los minerales más importantes para el cuerpo humano. Ayuda a formar y mantener los dientes y los huesos sanos, y es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
• Vitaminas. El queso es un alimento rico en vitaminas A y D. Ambas vitaminas ayudan al cuerpo a absorber el calcio y mantener los huesos y los dientes sanos. El queso también cuenta con vitaminas del grupo B, entre las que destaca la vitamina B12, B9 (ácido fólico), B1 (tiamina) o B2 (riboflavina).
• Grasas. El queso contiene grasas saturadas, por ello se debe tener precaución a la hora de consumirlo.