Mantequilla Artesana

La Pasiega de Peña Pelada
4,95 €

(19,80 € Por kilo)

IVA incluido

Mantequilla Artesana, de La Pasiega de Peña Pelada, en La Cavada (Cantabria).


Cantidad: 250 gramos.


El negocio familiar quesero que inició Brígida Ruiz en 1917, bajo la Peña Pelada (Liérganes), continúa hoy de la mano de sus bisnietos. En La Cavada, “La Pasiega de Peña Pelada” (el nombre de esta quesería familiar), elabora sus propios quesos y otros productos con las recetas de su bisabuela. Una producción artesanal que se sustenta bajo los principios de la tradición e innovación, algo que tenemos muy presente en El Súper de los Pastores.


En este entorno idílico, “La Pasiega de Peña Pelada” prepara su mantequilla artesana, que sigue la fórmula tradicional de la familia, empleando leche pasteurizada procedente de vaquerías locales. Un producto de elaboración artesana que puedes encontrar en nuestro Súper.


La mantequilla es un ingrediente especialmente valorado en repostería, formando parte de infinidad de recetas y elaboraciones gastronómicas de todo el mundo.


De textura untuosa y sabor suave, la mantequilla resulta muy versátil en la preparación de platos, ya que contribuye a mejorar notablemente estos aspectos al incluirse entre sus ingredientes.

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Cantidad
8

Mantequilla Artesana, de La Pasiega de Peña Pelada


La historia de la quesería comenzó en 1917 con la pasiega Brígida Ruiz, quien bajó de las laderas de Peña Pelada a Rubalcaba (Liérganes) a vender los quesos que ella misma elaboraba. En la actualidad son sus nietos los que continuan con la labor en La Cavada. La leche se la compran a las vaquerías de la zona.


La mantequilla artesana pasiega, desde 1917 bajo la Peña Pelada. En La Cavada, Liérganes (Cantabria). Elaborada con leche pasteurizada de las ganaderías de La Cavada.


¿Qué es la mantequilla artesana?


La mantequilla es un alimento lácteo, producida a partir de la leche de vaca. Se compone fundamentalmente de grasa de leche (en su mayoría), y agua.


A diferencia de otro tipo de mantequillas, la artesana se caracteriza fundamentalmente por no contener en su composición ningún tipo de conservante, ni aditivos u otros elementos artificiales.


¿Cómo se elabora la mantequilla artesana?


La mantequilla artesana, como la que puedes encontrar en El Súper de los Pastores, es preparada siguiendo un cuidado proceso artesanal que finaliza en la obtención del producto.



  • En primer lugar, los productores locales venden la leche de sus vacas a los pequeños obradores o queserías familiares. Una vez allí, estos artesanos comienzan la elaboración de la mantequilla. De la leche cruda se obtiene nata fresca, que es batida cuidadosamente hasta obtener una crema condensada y espesa.

  • La crema, una vez conseguida, es lavada pacientemente. En este proceso se suele emplear un paño de algodón para separar, con mucho cuidado, la mantequilla del suero láctico.

  • A continuación, con el objetivo de eliminar ese exceso de suero, la mantequilla es amasada de forma artesanal. También se la moldea manualmente, para darle la forma deseada.

  • La ventaja de elaborar artesanalmente los alimentos es que se puede variar la presencia o la cantidad de los ingredientes al gusto. Si se desea, se puede añadir sal.

  • El último paso para garantizar el éxito en la elaboración es dejar reposar la mantequilla antes de envasarla. De este modo, se favorece que tome cuerpo y potenciaremos su sabor.


Beneficios de consumir mantequilla artesana


Al estar elaborada de modo artesanal, sin interferencia de procesos industriales, esta mantequilla proporciona una serie de beneficios especialmente interesantes para la salud; veamos algunos de ellos:



  • Gracias a lo natural de su obtención, la mantequilla artesana posee una rica concentración en vitaminas A y D. Estos elementos son esenciales para nuestro organismo, y contribuyen a la protección del sistema inmunológico y al cuidado de la salud ósea.

  • Consumiendo moderadamente este alimento, podremos aportar a nuestro cuerpo una cantidad nada despreciable de grasas saludables, como el ácido linoleico conjugado. Se conoce que este componente puede reducir el riesgo de padecer afecciones cardíacas, así como prevenir la aparición de algunos casos de cáncer.

  • Un punto a favor para optar por la mantequilla artesana frente a la de producción industrial es su menor concentración de lactosa. Este aspecto es especialmente interesante para aquellas personas intolerantes a este componente, ya que la tolerarán mejor.

  • Incluir la mantequilla artesana como ingrediente en recetas y elaboraciones gastronómicas es dotarlas de cuerpo y sabor, ya que tanto este último como su textura son especialmente intensos.

  • Como ves, su consumo moderado aporta numerosos beneficios para la salud, contribuyendo a nuestro bienestar.


En El Súper de los Pastores puedes encontrar nuestra mantequilla artesana de “La Pasiega de Peña Pelada”, con todas las cualidades de su elaboración tradicional. No dudes en elegirla, y dota a tus platos de toda la intensidad de su sabor y textura, mediante un ingrediente sano y natural.

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Ficha técnica

Información nutricional
Valores medios por 100 g: Valor energético 3111,59 Kj. / 744,4 Kcal., grasas 82 g., de las cuales saturadas 54 g., hidratos de carbono 1 g., de los cuales azúcares 1 g., proteína 1 g., sal 0,05 g.
Ingredientes
Nata de leche
Alérgenos
Lácteos
Conservación
Consérvese en frío entre 0 °C y 5 °C.
Información del proveedor
La Pasiega de Peña Pelada - Calle Sierra Hermosa 16A, 39720, La Cavada (Cantabria)

Referencias específicas

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