Queso de vaca Xiros

Queso de vaca Xiros, de Bisqato Atelier

El queso de leche de vaca sin pasteurizar Xiros, de Bisqato es un queso de pasta blanda y corteza enmohecida, con mucha personalidad, de sabores y olores que recuerdan al pasto y matices propios de la alta montaña. BISQATO es un taller lácteo artesanal que nace en una pequeña aldea de Labrada llamada Xiros, en Guitiriz, de los sueños de dos veterinarios: Miguel, enamorado del mundo del queso, y María, con verdadera pasión por lo artesanal. Y del amor de ambos por el rural gallego.

Qué significa Biscato

Biscato es una palabra gallega que significa "porción pequeña de algo". Y eso es lo que pretende ser, un granito de arena para aportar valor a un producto tan importante en Galicia como la leche.

Características del Queso Xiros

El Queso Xiros es un queso gallego elaborado con leche cruda de vaca. Su corteza enmohecida esconde un exquisito queso de pasta blanda caracterizado por un aroma y sabor únicos, proporcionados por la calidad de la leche procedente de vacas de pastoreo. Envuelto en papel sulfurado blanco, el queso Xiros es una pequeña joya gastronómica.

Como ingrediente fundamental se utiliza la ya mencionada leche cruda de vaca, a la que se añaden fermentos, cuajo y sal. Esta leche procede de vacas de pastoreo, de explotaciones aledañas a la quesería, garantizando de este modo el control de la calidad de la materia prima.

Las fases de elaboración por las que pasa son: cuajado, desuerado, moldeado, salado y maduración. El resultado de todo este proceso es un queso de pasta blanda de unos 200-250 gramos por unidad y forma cilíndrica. Su interior de color amarillento y un tanto cremoso contrasta con su exterior enmohecido de color blanco. Es el queso ideal para disfrutar con un buen vino tinto

Quesería Bisqato: Amor por lo rural

La quesería Bisqato nace en una pequeña aldea de Labrada llamada Xiros, en Guitiriz, gracias al esfuerzo y sueños de dos veterinarios: Miguel, enamorado del mundo del queso y María, con verdadera pasión por lo artesanal, y del amor de ambos por el rural gallego.

Biscato es una palabra gallega que significa "porción pequeña de algo". Y eso es lo que pretende ser, un granito de arena para aportar valor a un producto tan importante en Galicia como la leche.

El queso Xiros no es más que el resultado de la pasión por la ganadería, la artesanía y el rural gallego. La quesería Bisqato esta quesería sobresale por su búsqueda de la tradición y el origen, en un producto valorado desde siempre en la tierra gallega como es el queso. Con Xiros han buscado un queso potente, de sabor intenso, único.

Autodenominados como 'taller lácteo artesanal'', Bisqato es un obrador que nunca deja de crear y buscar la máxima perfección. Partiendo de una materia prima excelente como es la leche de sus vacas en pastoreo, en la quesería Bisqato, María y Miguel desarrollan increíbles recetas que proporcionan una vuelta de tuerca al hacer y sabor tradicional de los quesos gallegos, realzando el valor de una materia prima tan importante y valorada en Galicia como es la leche de vaca.

Comprar Queso Xiros de La Quesería Bisqato online a domicilio

En la tienda online y puntos de venta físicos de El Súper de los Pastores podrás comprar el Queso Xiros de la Quesería gallega Bisqato. Disfruta del sabor de un queso único fundamentado en la innovación pero manteniendo lo mejor de la tradición y lo rural. Puedes adquirirlo sin salir de casa, cómodamente online, y disfrutar el suave y complejo sabor de este queso proveniente de las tierras gallegas.