Queso fresco ecológico

Queso fresco ecológico, Granja La Sierra

La ganadería de Granja La Sierra, en Tezanos de Villacarriedo, es el resultado de generaciones dedicadas al cuidado de las vacas lecheras. La primera generación mejoró los suelos e hizo las cabañas para que la actual generación pueda alimentar vacas con ricos pastos y forrajes hechos en Cantabria. Consiguen así una buena salud de los animales y por tanto leche y carne de una calidad excepcional. La tierra es tratada de manera sostenible sin herbicidas, sin pesticidas ni abonos químicos de síntesis. Los animales se alimentan de pastos y forrajes.

Características del Queso Fresco Ecológico La Sierra

De desuerado espontáneo y pocos días de maduración, el Queso Fresco Ecológico de la granja quesería La Sierra tiene un tiempo de consumo de 1 a 7 días. La pasta es blanda, de color blanco y sin corteza. Su sabor es ligeramente dulce, poco salado y con un punto de acidez muy bajo, con marcados matices y aromas a leche. Su conservación idónea es en frío, de 0 ºC a 4 ºC.

Los únicos ingredientes que lo componen son leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos y sal.

La tierra que alimenta a las vacas de la granja La Sierra es tratada de manera sostenible sin herbicidas, sin pesticidas, ni abonos químicos de síntesis. Los animales comen pastos, forrajes, y se complementa su alimentación con una pequeña ración de cereales de producción ecológica. Tampoco se utilizan antibióticos ni hormonas.

Los alojamientos y el manejo del ganado garantizan la estrecha relación entre los animales del rebaño y unas condiciones de total libertad. Todo esto contribuye a la elaboración de un producto exquisito.

El productor: La Granja Ecológica La Sierra

Granja La Sierra tiene una producción pequeña, aquella que le permiten los 600 o 700 litros que ordeñan al día. La localidad de Tezanos acoge sus instalaciones, que destacan por la naturaleza y por unos paisajes increíbles a la vez que acogedores. En este rincón, los animales se alimentan de los mejores pastos y reciben piensos de origen 100% ecológico para que estos productos sean una auténtica delicia en el paladar.

La Granja evolucionó con los años y pasó de ser convencional a ecológica, de criar el ganado a transformar ellos mismo la leche en diferentes lácteos. Un oficio heredado, común y ancestral en los Valles Pasiegos, pero que en la gestión del matrimonio Sindo García y Eva Mazorra pasó por una transformación para adecuarse a los nuevos tiempos.

Esta granja, como muchas de la zona, son ejemplo de que la ganadería da cabida a los empleos femeninos reales. Desde siempre las mujeres han trabajado en el cuidado del ganado en estas zonas. En la actualidad, se ha conseguido que muchas de estas mujeres sean consideradas como dueñas de las explotaciones y coticen del mismo modo que sus cónyuges.

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