Burrata Biribil

Burrata Biribil Brothers y La Pasiega de Peña Pelada

Os presentamos a la primera burrata vasco-cántabra. Esta es la unión de dos pequeños-grandes productores: los Biribil Brothers, en Bilbao, y La Pasiega de Peña Pelada, en La Cavada.

La quesería Biribil nace en Bilbao fruto de la unión de dos amigos apasionados por la gastronomía en general y por los quesos en particular. Decidieron dar un cambio a su vida y montar esta quesería artesanal en el centro de Bilbao.

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En la tienda online de El Súper de los Pastores podrás comprar la burrata Biribil. Disfruta del sabor del queso italiano elaborado artesanalmente en Bilbao con la leche de La Pasiega de Peña Pelada.

Compra Burrata Biribil cómodamente online y disfruta del increíble sabor de su interior cremoso de pasta hilada, envuelta por una fina capa de mozzarella artesanal.

¿Qué es el queso burrata Biribil?

La burrata es un tipo de queso italiano fresco y suave, cuya elaboración se da principalmente en el sur de Italia. Está relleno de una crema de nata fresca mezclada con los hilos extraídos del queso. Esta crema se introduce a mano una a una, terminando un proceso que deja un producto único por la mezcla de texturas y sabores.

La palabra “burrata”, proviene de la palabra italiana “burro”, que significa mantequilla. De ahí que burrata en italiano signifique “mantecoso”, ya que este queso es muy cremoso, y se derrite fácilmente en la boca.

La Burrata Biribil es de color blanco y tiene un sabor muy suave al paladar y un interior cremoso y delicado. Esta está formada por dos capas:

- La capa exterior de la burrata Biribil corresponde a la “bolsa” o “saco” de mozzarella, elaborada a partir de leche de vaca de La Pasiega de Peña Pelada.

- La Burrata Biribil presenta interior cremoso, denominado “stracciatella” donde se combina la crema fresca con la pasta hilada. Al partirlo, su interior se derrite.

Compra Burrata Biribil, elaborada artesanalmente y cerrada una a una con las manos. Cada queso es único, elaborado a partir de la mezcla de sabores y texturas. Asimismo, se trata de un alimento lácteo muy saludable, que cuenta tan sólo con un 36% de materia grasa.

¿En qué se diferencian la burrata y la mozzarella?

Tanto la burrata Biribil como la mozzarella, son quesos semiblandos de estilo italiano.

Características queso tipo mozzarella:

- suele elaborarse a partir de leche de vaca o búfalo.

- queso con textura más densa.

- tiene un sabor más intenso que la burrata.

- en su interior se aprecian las diferentes capas del proceso de hilado.

Caracterísiticas queso tipo burrata.

- Exterior de mozzarella elaborada a partir de leche de vaca o búfalo.

- Interior cremoso de crema fresca e hilos extraídos del queso.

¿Cómo se elabora la burrata Biribil?

Los Biribil Brothers elaboran su famosa burrata de forma artesanal, a partir de leche de vaca cántabra pasteurizada de La Pasiega de Peña Pelada, cuajo, crema de leche, fermentos lácteos y sal. De este modo, la pasta hilada se elabora en el momento de preparación del queso.

El queso se rellena de una crema de nata fresca mezclada con los hilos extraídos del queso. Esta crema se introduce a mano una a una, terminando un proceso que deja un producto único por la mezcla de texturas y sabores.

Finalmente, para facilitar su conservación, la burrata se envasa con el suero del propio queso.

Cómo conservar la Burrata Biribil

Al tratarse de un queso fresco, la burrata debe conservarse en frío en todo momento. De este modo, el queso aguanta hasta 12 días e incluso más si se conserva debidamente.

Lo cierto es que la curva de optimización de consumo empieza en el día 2, y alcanza su punto óptimo en el 7 u 8 día, cuando la pasta alcanza su mayor sabor. Es innegable el hecho de que, con el paso de los días, la burrata Biribil va adquiriendo una textura y sabor especial. Por eso no existen dos burratas Biribil iguales.