Queso fresco ecológico Los Tiemblos

Queso fresco ecológico, de la Quesería Los Tiemblos

María Jesús y sus hijos Pablo y Víctor son una de esas familias ganaderas pasiegas que si hubiera Premios Nobel al sentido común (¿o a la superación?) seguro que serían nominados. Hace 10 años llegó la crisis, la ganadería no cubría los costes, la leche se perdía, las multinacionales apenas pagaban un precio justo. Y va María Jesús y se convierte en ganadera ecológica. Toda una revolución en su pueblo, San Pedro del Romeral. El Queso fresco ecológico es un queso que engancha. Para desayunos sin límites.

Elaboración del Queso fresco ecológico de la Ganadería de los Tiemblos

Como todos los quesos y yogures de la Ganadería Los Tiemblos, su Queso fresco ecológico se elabora en el barrio de La Sota de San Pedro del Romeral.

Su proceso totalmente artesanal comienza con la extracción de la leche obtenida de las vacas de la ganadería familiar, criadas de manera extensiva, en total libertad y con mucho cariño. Una manera respetuosa de consumir uno de los productos más disfrutados en el mundo: el queso.
Todo esto se ve reflejado en cada matiz que nos deja el sabor de los quesos de la Ganadería de Los Tiemblos, ya que el bienestar y felicidad de sus animales, así como la total ausencia de conservantes y colorantes, puede palparse en cada bocado de sus deliciosos productos.

El Queso fresco ecológico de la Ganadería Los Tiemblos, elaborado con la leche pasteurizada de sus vacas, posee una textura suave, blanda y delicada, volviéndolo un ingrediente ideal para desayunos y ensaladas.

Características del Queso fresco ecológico

El Queso fresco ecológico es un tipo de queso blando, caracterizado por carecer de proceso de maduración o refinado alguno, reteniendo para ello la mayor parte del suero. Es un producto cuya humedad oscila entre el 60 y el 80% de agua en su composición total. Este detalle lo convierte en un producto lácteo cuya conservación es muy difícil, así como su transporte durante largas distancias. Para lograr su correcto mantenimiento, la leche habrá de ser pasteurizada, así como la nata, manteniendo los gérmenes patógenos intactos.

Su fabricación se lleva a cabo en dos etapas sencillas: la primera de ellas, denominada “Cuajado”, tiene una duración aproximada de unas 24 horas, pudiendo alcanzar cifras más altas. A continuación se pasa a la fase del “Desuerado”, donde se extrae a un molde o a un saco o tela.

Cómo conservar tu queso fresco adecuadamente

Aunque pueda parecer evidente, nunca está de más recordarlo: el Queso fresco ecológico siempre debe conservarse en el frigorífico; eso sí, reservado de su atmósfera para evitar el exceso de humedad.

La manera ideal de conservar tu Queso fresco ecológico es colocar un pequeño trozo de papel de cocina debajo del queso para absorber adecuadamente este exceso de humedad, así como la posible pérdida de suero propio del producto. A continuación, introducimos el queso en un recipiente hermético, o en su defecto, cubierto con film y lo colocamos junto al resto de productos de nuestro frigorífico.

La duración del queso fresco puede variar, pero lo más recomendable es consumirlo en tres o cuatro días y poder disfrutar así de su máxima calidad y sabor.

La Quesería Los Tiemblos: Porque lo familiar y lo ecológico sí pueden ir de la mano

La Quesería Los Tiemblos nace con el incansable esfuerzo de María Jesús hace aproximadamente 40 años. Situada en una de las tres Villas Pasiegas, concretamente en San Pedro del Romeral, este negocio familiar comienza con 15 vacas y un profundo amor por la naturaleza.

Como prueba irrefutable de que ante cada problema surge una nueva oportunidad, con la llegada de la crisis y todas las complicaciones que suponía para esos pequeños emprendedores, María Jesús, ayudada por sus hijos Pablo y Víctor, decide lanzarse a la ganadería ecológica.

Sin embargo, ante la escasa rentabilidad que suponía vender la leche como ecológica y ser, a la vez, competente con las grandes empresas, María Jesús decide darle una vuelta a su proyecto y transformar ese pequeño negocio y su pasión por el campo y la explotación sostenible en lo que sería La Quesería Los Tiemblos tal y como podemos verla hoy día. Dejando de lado la comercialización exclusiva de leche, tomarían una nueva ruta: transformarla en otros productos menos perecederos y con más salida al mercado, ya no sólo en el ámbito local sino también en el nacional.

Comprar Queso fresco ecológico de La Quesería Los Tiemblos online a domicilio

En la tienda online y puntos de venta físicos de El Súper de los Pastores podrás comprar el Queso fresco ecológico de La Quesería Los Tiemblos. Disfruta del sabor de un queso fresco de fabricación totalmente ecológica, artesanal y la leche más natural de los campos de Cantabria.

Puedes adquirirlo sin salir de casa, cómodamente online, y disfrutar el suave y complejo sabor de este queso tradicionalmente característico de las regiones más frías del norte de la península.