Queso de cabra ecológico Red Label

Queso de cabra ecológico Red Label, de Santa Gadea

Su historia comenzó en 2003 cuando el padre de Alfonso dejó la gran empresa láctea en la que había trabajado toda su vida y decidió tirar por el camino contrario: una pequeña granja de cabras ecológicas. En 2009 dieron otro pasito: ser quesería. Y como de quesos todavía sabían poco, la madre de Alfonso empezó a instruirse con un maestro quesero. Y el tercero fue Alfonso. Entre el campo, las cabras y la quesería trabajan 15 personas. Producen quesos blanditos, semicurados y frescos. Además, su granja es de economía circular porque pastos, cabras y la propia quesería están en su mismo entorno: las cabras se alimentan de su propio pasto, utilizan biotecnología para transformar los residuos del ganado en compost para sus tierras y utilizan el suero de la quesería como nutriente abono. ¡Además la granja es sostenible y con huella de carbono negativa al generar energías! Queso ecológico de cabra Red Label. Es un queso de pasta blanda, elaborado mediante coagulación enzimática y madurado con mohos.

Queso de cabra ecológico Red Label es un queso de textura cremosa y suave, conforme va madurando va haciéndose más cremoso y su sabor, más intenso. Tiene apenas un ligero sabor a cabra.